支付宝庄园小课堂12月9日问题
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点击下载今天的问题是:东北地区常吃的冻梨,为什么是黑色的?
答案是:细胞结构被破坏
答案解析:冻梨的表皮会变黑是因为冰冻破坏了细胞结构。梨子果皮当中含有丰富的多酚氧化酶,在低温下活性比较高,它催化果实中的多酚类物质合成有色物质,因此变成了黑色,但是并没有变质,仍然可以食用。
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